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Ha habido un renacimiento de la leche cruda en los últimos años. años. Y, como era de esperar, la bebida incierta de épocas pasadas es también reviviendo brotes de enfermedades.
En los últimos años, investigadores de los Centros para el Control de Enfermedades y Prevención han notado que más estados han legalizado obtener leche cruda (no pasteurizada) y números de brotes anuales vinculados a los lácteos no pasteurizados se han cuadruplicado en todo el país. Hoy expertos lanzó un análisis de una infección resistente a múltiples medicamentos de 2016 brote en Colorado que pone de relieve el creciente problema de crudo consumo de leche y los desafíos que tenemos por delante. Específicamente, la leche en el brote se consumió legalmente mientras que la salud Las autoridades fueron incapaces de detener la distribución incluso cuando Observé el brote durante semanas.
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Miles de aficionados al bricolaje enfermaron en brotes de pobres prácticas agrícolas Los autores del informe, dirigido por los CDC Alexis Burakoff, sugiere que las autoridades deben hacer más. Piden más pautas y asistencia a nivel estatal para lidiar con lo crudo leche y los brotes que provoca. “A medida que más estados legalicen la venta u otra distribución de leche no pasteurizada, el número de los brotes asociados probablemente aumentarán “, advierten. Dr. Burakoff y sus colegas informaron su análisis en la morbilidad de los CDC y Informe semanal de mortalidad.
En el brote de Colorado, los expertos en salud confirmaron 12 casos y documentó otros cinco casos sospechosos de Campylobacter jejuni infecciones de leche cruda. Las infecciones causan fiebre, estómago. calambres, vómitos y diarrea. La cepa del brote de C. jejuni podría soportar tres antibióticos: tetraciclina, ácido nalidíxico, y ciprofloxacina. Este último ha sido una defensa de primera línea contra C. jejuni en el pasado, cuando se justificaban los antibióticos. Las cepas resistentes a los medicamentos pueden causar enfermedades más graves y tomar más tiempo para aclarar.
Los habitantes de Colorado que bebían la leche lo hacían legalmente. Aunque vender leche cruda en el estado es ilegal, vender una parte de un rebaño de vacas o cabras (rebaños) para el acceso a la leche cruda no lo es. los el rebaño en el centro del brote tenía 171 accionistas hogares, involucrando 207 personas.
El brote comenzó a principios de agosto pero se extendió hasta septiembre, a pesar de varias advertencias de las autoridades sanitarias locales. En todo El brote, la lechería continuó distribuyendo leche a accionistas, y algunos accionistas compartieron la leche con otros. Solo 91 de los 171 hogares respondieron a las autoridades sanitarias. durante su brote de investigación y respuesta.
Números crudos
Aunque el Departamento de Salud Pública y Medio Ambiente de Colorado parecía considerar cerrar la lechería, hacerlo requeriría para crear estándares o condiciones para volver a abrir de forma segura la lechería. Pero no hay estándares o condiciones que no requieran la pasteurización de la leche de rebaño podría garantizar su seguridad, que el departamento no se pudo hacer. Sus manos estaban esencialmente atadas, incluso como muestras de leche. estaban dando positivo para C. jejuni.
Colorado no es el único estado con este tipo de área gris de crudo acceso a la leche, y la situación solo ha empeorado recientemente. Ya que 1987, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha prohibido distribución de leche no pasteurizada a través de líneas estatales, observando el obvios beneficios para la salud de librarse del popular producto lácteo de patógenos Pero los estados pueden hacer su propio llamado sobre cómo es la leche distribuidos dentro de sus fronteras. Y algunos creen que beber la leche cruda tiene beneficios para la salud, a pesar de que no hay evidencia sólida para apoyar esas afirmaciones.
En 2004, cinco estados permitieron compartir el ganado. Para 2008, ese número había crecido a 10. Del mismo modo, el número de estados en los que estaba La venta legal de leche cruda aumentó de 22 en 2004 a 30 en 2011.
Los investigadores de los CDC informaron un aumento en los brotes de leche cruda en 2015. Entre 2007 y 2012, brotes de leche cruda de C. jejuni duplicado, por ejemplo. Y comparando brotes anuales promedio vinculado a la leche cruda en los períodos de 1993 a 2006 y 2007 a 2012, Los investigadores observaron un salto cuádruple.
Para resaltar los peligros de la leche cruda, los investigadores de los CDC calcularon El riesgo relativo de brotes de leche cruda versus leche pasteurizada en 2015. Basado en datos de producción y encuestas de consumidores, el Los investigadores estimaron que los estadounidenses consumieron alrededor de 2,7 billones libras de leche entre 1993 y 2006. De eso, los estadounidenses bebieron alrededor del uno por ciento, o 27 mil millones de libras, en bruto. Durante ese tiempo marco, los 27 mil millones de libras en bruto se vincularon a 73 brotes mientras los restantes 2,673 billones de libras de leche pasteurizada estaban vinculados a solo 48 brotes. Eso resulta en un aumento de 150 veces riesgo relativo de brotes de leche cruda sobre leche pasteurizada.
