Agrandar / Jimmy John’s Beach Club sandwich en pan de siete granos con brotes No lo hagas Getty | The Washington Post
En la lista de 2018 de “cosas que es una mala idea meter en tu cara “, los brotes crudos de Jimmy John pueden estar allí, justo detrás Tide vainas de lavandería.
Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades y los Alimentos y La Administración de Drogas anunció el viernes por la noche que un estado múltiple brote de Salmonella está relacionado con brotes crudos servidos en el restaurantes de la cadena sandwich en Wisconsin e Illinois. Mientras los brotes en general son una fuente bien establecida de alimentos transmitidos enfermedades relacionadas con muchas docenas de brotes en las últimas décadas, El anuncio del viernes marca al menos la séptima vez desde 2008 que brotes crudos en Jimmy John’s específicamente han causado brotes
En respuesta, Jimmy John’s ordenó el viernes brotes fuera del menú. en total 2.727 de sus restaurantes. La compañía calificó el movimiento como “medida de precaución.”
Agrandar / La alfalfa brota en un sándwich. Clover, radish, and mung beanLos germinados son otros tipos de germinados que se encuentran en los alimentos. La seguridad y el bienestar de nuestros clientes son nuestras principales prioridades y no es negociable en nuestro negocio “, propietario y presidente de Jimmy John, James North, dijo en un comunicado. Él continuó diciendo que Jimmy John estaba trabajando con los departamentos de salud estatales y federales agencias en sus investigaciones en curso sobre el brote. Hasta aquí, el brote parece estar relacionado con brotes de trébol contaminados, posiblemente comprado a dos productores en Minnesota, según Food Noticias de seguridad.
Los CDC informaron que ocho personas han enfermado en tres estados: dos personas en Illinois, una en Minnesota y cinco en Wisconsin. Nadie ha muerto ni ha sido hospitalizado debido a la infecciones El primer caso fue reportado el 20 de diciembre, y el más Un informe reciente llegó el 3 de enero. Pero la agencia señaló que más Es posible que los casos recientes aún no se cuenten debido a un retraso en la presentación de informes.
Debido al cierre del gobierno, nadie estaba disponible en los CDC para responder a las solicitudes de los medios. Ars se acercó a Jimmy John, pero no recibió de inmediato una respuesta.
Todos los consumidores afectados por el brote estaban infectados con un cepa de Salmonella Montevideo, que se ha vuelto más común tipo vinculado a brotes en todo el mundo recientemente. En antes brotes, se ha relacionado con aves de corral contaminadas. En general, La salmonella causa fiebre, calambres abdominales y diarrea. Si el los síntomas empeoran y / o la infección se propaga a la sangre, puede se vuelve mortal y requiere hospitalización. La situación es más peligroso en niños pequeños, ancianos y personas con Sistemas inmunes debilitados.
�Por qué brota?
Brotes en general, incluyendo alfalfa, trébol, rábano y mung frijol: es un alimento arriesgado con un largo historial de causar Salmonella y Brotes de E. coli. La razón de esto es una combinación de factores. Primero, antes de germinar, las semillas ofrecen un refugio seguro para bacterias, que se aferran firmemente al exterior e incluso al dentro de las semillas. Las semillas pueden recoger los gérmenes antes de ser cosechado en el campo, donde pueden estar expuestos al estiércol fertilizantes, agua de riego contaminada u otras fuentes, como como heces de animales salvajes. Los productores ahora usan varios saneamientos métodos y lavados para reducir la contaminación.
Pero estas medidas no son suficientes. Incluso con lavados de la blanqueador hipoclorito de calcio, no tiene método de saneamiento probado 100 por ciento eficaz en librar semillas de patógenos.
Una vez cosechado, el siguiente paso puede empeorar la contaminación. Los productores toman esas semillas y las germinan en un ambiente cálido y húmedo. condiciones, que aman E. coli y Salmonella. En esas condiciones, las poblaciones de bacterias crecen exponencialmente, saltando órdenes de magnitud en solo un par de días. A partir de ahí, los brotes son Normalmente se lava con agua, como se hace con otros productos. Esta solo reduce ligeramente la carga de bacterias. Y luego son a menudo comido crudo en sándwiches y ensaladas.
Desde 1998, los CDC han contado alrededor de 56 brotes y más de 1.800 enfermedades relacionadas con brotes crudos o ligeramente cocidos, la mayoría involucrando Salmonella o E. coli. En 2010, Walmart se detuvo en silencio. vendió brotes y tiendas de comestibles Kroger en 2012.
“Los brotes presentan un desafío único porque los patógenos pueden residir dentro de las semillas donde no pueden ser alcanzadas por el actual intervenciones de procesamiento disponibles “, Payton Pruett, vicepresidente de Kroger presidente de seguridad alimentaria, dijo en un comunicado de prensa en el momento. “Fuera Con mucha precaución, la familia de tiendas Kroger no ya no venda brotes frescos o adquiera otros alimentos que se producen en el mismo equipo que los brotes “, explicó.
Acumulando los brotes
Desde 2008, los brotes de Jimmy John se han vinculado a al menos siete brotes en varios estados, según la firma de abogados de seguridad alimentaria Marler Clark. Eso incluye un brote de Salmonella 2009 que enfermó 256. Después de un brote de E. coli en 2011 vinculado a sus brotes, la cadena anunció que eliminaría permanentemente a los infractores Produce.
Pero, en 2012, la compañía anunció el regreso de los brotes. JimmyJohn agregó una advertencia a su pedido en línea que decía: “El El consumo de brotes crudos puede aumentar el riesgo de alimentos enfermedad transmitida y representa un riesgo para la salud de todos. Haga clic en “Sí” si comprende los riesgos potenciales o “Cancelar” si desea continuar sin agregar brotes “.
estoy muy loco.
�Por qué tuvieron que irse?
Aunque Jimmy John’s actualmente no está sirviendo brotes en ninguno de En sus tiendas, la compañía dejó en claro que la suspensión de brotes es solo temporal. Y para algunos fanáticos de Jimmy John, los brotes no pueden hacer su regreso lo suficientemente rápido. @NatashaDugg tuiteó al sándwich fabricante “¿por qué discontinuaron los brotes? estoy tan enojado salí del lugar “.
La seguridad alimentaria del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. sugiere que los consumidores pueden reducir sus riesgos cocinando sus brota o solicita que los restaurantes, como Jimmy John’s, no agréguelos a su comida. Pero, la agencia advierte, debido al riesgo de infecciones, “niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunes debilitados debe evitar comer brotes crudos de cualquier tipo.”
